CURSO 100% ONLINE
Pastelería sin azúcar, baja en carbohidratos
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¿De qué se trata el curso?
En este curso vamos a indagar en el universo de la pastelería y repostería Low Carb.
Aprenderemos juntos a utilizar alternativas saludables al azúcar, las harinas y los lácteos; a partir de esto, elaboraremos deliciosos postres y piezas de pastelería.
Al salir de la clase no sólo te llevarás las recetas que elaboraremos, sino también, las herramientas teóricas para customizar las fórmulas de estas preparaciones.
Así, al realizar próximas elaboraciones podrás adaptarlas a tus necesidades.
Todo el contenido práctico es sin azúcar añadido
Algunas elaboraciones tienen reemplazos opcionales a los lácteos
Todas las elaboraciones son sin harinas de cereales o legumbres.
👩🏻🍳 Contenidos:
🥣 Endulzantes alternativos al azúcar: Índice glucémico/ Pod/ Mezclas de endulzantes: ¿Cuáles, cómo y por qué?
🥣 Harinas: Mix premezcla para elaborar tartas dulces, muffins, tapas de alfajores, piononos. Aprenderemos sobre reemplazos de las harinas convencionales de cereales y legumbres por harinas de frutos secos.
🥣 Lácteos: Ghee. Kefir. Opciones de reemplazos con semillas y frutos secos.
🥣 Huevos: Sus características y funcionalidad. ¿Podemos obviarlos?
👩🏻🍳 Prepararemos:
Postres:
🍰 Tiramisú
🍨 Brownie con helado de pistachos
🍫 Mousse de chocolate con merenguitos de frambuesas
Pasteleria:
🍋 Lemonies con curd
🥧 Tarta sableé con frambuesas, crema de vainillas y merengue
